Vous ne manquerez pas de goûter, en apéritif, une blanquette de Limoux avec des gâteaux au poivre, un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard séché avec un AOC Malepère, une assiettte de charcuterie de Quillan avec un rosé frais, un fromage de chèvre et des pêches et abricots des vergers voisins, agrémentés de quelques nougats de Limoux.